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这次的猪肝是我目前为止炒的最好的一次猪肝了。猪肝不老,也不干,味道也不错。
材料: 猪肝,大葱(leek),干红辣椒,调味料。
做法: 1、猪肝切片,多冲洗几次,尽量把猪肝里面的血水洗出来。 2、水里加点白醋,浸泡猪肝两个小时。 3、猪肝冲洗干净之后,用料酒、淀粉拌匀,静置一会儿。 有人还会用酱油,不过我不喜欢黑乎乎的猪肝,就没有用。 4、大葱切片。 5、红辣椒用水冲净,沥干水分。 6、用一个小碗,倒些淀粉、水、酱油、醋、料酒和盐、糖、胡椒粉等调味料,调匀。 7、炒锅倒油烧热,倒入猪肝炒至断生,盛出待用。 8、锅里重新倒油,倒入干红辣椒炒香,然后倒入大葱炒软。 9、猪肝倒进锅,和大葱一起煸炒均匀,然后倒入碗汁,快速翻炒。 10、炒匀之后即可出锅。
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