葱爆猪肝

材料：

猪肝，大葱（leek），干红辣椒，调味料。

做法：

1、猪肝切片，多冲洗几次，尽量把猪肝里面的血水洗出来。

2、水里加点白醋，浸泡猪肝两个小时。

3、猪肝冲洗干净之后，用料酒、淀粉拌匀，静置一会儿。

有人还会用酱油，不过我不喜欢黑乎乎的猪肝，就没有用。

4、大葱切片。

5、红辣椒用水冲净，沥干水分。

6、用一个小碗，倒些淀粉、水、酱油、醋、料酒和盐、糖、胡椒粉等调味料，调匀。

7、炒锅倒油烧热，倒入猪肝炒至断生，盛出待用。

8、锅里重新倒油，倒入干红辣椒炒香，然后倒入大葱炒软。

9、猪肝倒进锅，和大葱一起煸炒均匀，然后倒入碗汁，快速翻炒。

10、炒匀之后即可出锅。