肉燥烙饼

我做了些肉燥，难得有兴致，和了一点面，加上新学了一种折叠法，想实践一下，就做了这个肉燥烙饼。

材料：

秘制肉燥，面粉，小葱。

做法：

1、面粉用开水烫成絮状，然后用冷水和成面团，略饧。

和烫面的详细过程请参看鸡油葱香烙饼。

2、小葱切葱花，用盐腌一下。

3、腌好的葱花和肉燥一起拌匀。

4、面团分成小份，取一份，擀成大圆片。

5、擀好的面片切八刀，切至三分之一处。

6、把肉燥分别抹在中心和边缘的七片上面，留下一片空白。

我做的肉燥又咸又辣，所以就没有放那么多。

7、把空白的那片折向中间，然后再把其余的七片也折向中间，顺序随意。

8、全部折好之后就是一个不怎么规则的圆形，用手略微压一下，按按扁。

9、平底锅倒油烧热，小火慢慢把饼烙成两面金黄即可。