小炒平菇

平菇是我最喜欢吃的蘑菇，喜欢的程度远远多过其他品种的蘑菇。每次去亚洲超市买菜我都会买一点平菇回来炒了吃。

材料：

猪肉，蛋清，淀粉，平菇，红、绿辣椒，调味料。

做法：

1、猪肉切薄片，用蛋清拌匀，然后加一点淀粉拌匀。

2、平菇用开水煮软，冷水冲过，然后挤干水分。

3、辣椒切块，用冷水冲去辣椒籽。

4、炒锅倒油烧热，把肉片炒至变色，加一点料酒、醋和酱油炒匀，盛出待用。

5、锅里重新倒油，把平菇和辣椒一起倒进锅，煸炒到辣椒有点开始变软。

6、把肉片重新倒进锅一起煸炒，加盐调味，炒匀即可出锅。