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这个餐包的做法来自韩国烤馒头,不过,配方被我改了,基本还是面包的配方,所以我还是叫它餐包。
材料: 高筋面粉 350 克,白砂糖 50 克,盐 1.5 克,干酵母 3 克,泡打粉 3 克,鸡蛋 2 个,温牛奶 100 克,奶粉 10 克,蜂蜜 2 大勺,柠檬汁 1 小勺。 底部蘸料:低粉 10 克,白砂糖 5 克,白芝麻 5 克。 表面装饰:蛋黄 1 个,蜂蜜 1 勺,水 1 勺,芝麻适量,黄油适量。
做法: 1、酵母和少量白糖混匀,用温牛奶化开,静置几分钟到酵母液表面充满气泡。 2、把所有的液体材料倒进酵母液,搅匀。 3、把所有的干性材料拌匀,倒入液体,和成光滑的面团,饧发到面团发起至原来的两倍大。 5、把发好的面包按扁揉圆,分成 12 份,静置大概 10 分钟左右。 6、去一份面团,擀成长形的面片,然后从短的一端开始卷起,卷好之后从中间切断。 7、把切断之后的面卷竖起来,按扁。 8、烤盘底部和内侧喷一层不沾油。 9、做好的餐包生坯底部沾一下水,然后沾上蘸料,摆放在烤盘里,饧发到生坯发起至原来的两倍大。 10、烤箱预热 400 华氏度(190 摄氏度)。 11、蛋黄、蜂蜜和水拌匀,刷在生坯表面,然后撒上芝麻,放入烤箱烤 12 分钟左右或至表面金黄。 12、面包出炉后,趁热刷上融化的黄油,然后脱模晾凉。
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