芝麻小餐包

材料：

高筋面粉 350 克，白砂糖 50 克，盐 1.5 克，干酵母 3 克，泡打粉 3 克，鸡蛋 2 个，温牛奶 100 克，奶粉 10 克，蜂蜜 2 大勺，柠檬汁 1 小勺。

底部蘸料：低粉 10 克，白砂糖 5 克，白芝麻 5 克。

表面装饰：蛋黄 1 个，蜂蜜 1 勺，水 1 勺，芝麻适量，黄油适量。

做法：

1、酵母和少量白糖混匀，用温牛奶化开，静置几分钟到酵母液表面充满气泡。

2、把所有的液体材料倒进酵母液，搅匀。

3、把所有的干性材料拌匀，倒入液体，和成光滑的面团，饧发到面团发起至原来的两倍大。

4、把底部蘸料拌匀，另外准备一个小碗，放点水。

5、把发好的面包按扁揉圆，分成 12 份，静置大概 10 分钟左右。

6、去一份面团，擀成长形的面片，然后从短的一端开始卷起，卷好之后从中间切断。

7、把切断之后的面卷竖起来，按扁。

8、烤盘底部和内侧喷一层不沾油。

9、做好的餐包生坯底部沾一下水，然后沾上蘸料，摆放在烤盘里，饧发到生坯发起至原来的两倍大。

10、烤箱预热 400 华氏度（190 摄氏度）。

11、蛋黄、蜂蜜和水拌匀，刷在生坯表面，然后撒上芝麻，放入烤箱烤 12 分钟左右或至表面金黄。

12、面包出炉后，趁热刷上融化的黄油，然后脱模晾凉。