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好久没烤面包了,最近吃的面包都是买回来的。吃多了,开始觉得买来的面包不好吃,于是决定自己烤面包吃。
材料: 牛奶 1 杯,酥油(shortening)1/4 杯,高筋面粉 3-3.25 杯,白糖 3 大勺,盐 1 小勺,鸡蛋 2 个,酵母 1 小包(大概 2 小勺),乳酪碎 2 杯(4 盎司)。 两个 8 寸或者 9 寸的圆烤盘。
做法: 1、酥油和鸡蛋室温回温。 2、酵母和白糖混匀,用温牛奶化开,静置 10 分钟左右,到酵母液表面充满气泡。 3、鸡蛋打散,留出一点待用,剩下的倒入酵母液。 4、把除了乳酪碎以外的其他材料一起倒入酵母液,用打蛋器低速拌匀。 我没有用面包机,不过也没有用手。而是用了电动打蛋器。 5、所有材料混匀之后,调中速搅打几分钟。 6、面团和好之后,在盆里倒一点油,然后快速翻动面团,让面团都沾上油,饧发到原来的两倍大。 7、把 1.5 杯的乳酪碎揉进面团。 8、把面团平均分成 16 份,揉成圆形。 9、烤盘内侧和底部喷一层不粘油,然后把面包生坯摆进去,饧发到生坯发起原来的两倍大。 10、烤箱预热 375 华氏度(190 摄氏度)。 11、在面包生坯上面刷上事先留出的蛋液,撒上剩下的乳酪碎,放入烤箱烤 15-18 分钟。 12、面包拿出烤箱之后,用刀在烤盘内侧划一圈,然后把面包拿出来放在烤架上晾凉。
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