乳酪小餐包

材料：

牛奶 1 杯，酥油（shortening）1/4 杯，高筋面粉 3-3.25 杯，白糖 3 大勺，盐 1 小勺，鸡蛋 2 个，酵母 1 小包（大概 2 小勺），乳酪碎 2 杯（4 盎司）。

两个 8 寸或者 9 寸的圆烤盘。

做法：

1、酥油和鸡蛋室温回温。

2、酵母和白糖混匀，用温牛奶化开，静置 10 分钟左右，到酵母液表面充满气泡。

3、鸡蛋打散，留出一点待用，剩下的倒入酵母液。

4、把除了乳酪碎以外的其他材料一起倒入酵母液，用打蛋器低速拌匀。

我没有用面包机，不过也没有用手。而是用了电动打蛋器。

5、所有材料混匀之后，调中速搅打几分钟。

6、面团和好之后，在盆里倒一点油，然后快速翻动面团，让面团都沾上油，饧发到原来的两倍大。

7、把 1.5 杯的乳酪碎揉进面团。

8、把面团平均分成 16 份，揉成圆形。

9、烤盘内侧和底部喷一层不粘油，然后把面包生坯摆进去，饧发到生坯发起原来的两倍大。

10、烤箱预热 375 华氏度（190 摄氏度）。

11、在面包生坯上面刷上事先留出的蛋液，撒上剩下的乳酪碎，放入烤箱烤 15-18 分钟。

12、面包拿出烤箱之后，用刀在烤盘内侧划一圈，然后把面包拿出来放在烤架上晾凉。