油盐花卷

花卷有很多种，常见的，是咸花卷，里面加了盐。还有加了芝麻酱的麻酱花卷，加了糖的甜花卷，加了辣椒的辣花卷，等等等等。每次想到吃的东西，我就会觉得我们的民族真的是聪明，同一种东西，可以有成千上万种变化，于是一个吃食，变成了千万个吃食。

材料：

面粉、酵母、糖、盐、味精、花椒油。

做法：

1、和面和发面的过程，请参照馒头的做法。

2、泡打粉揉进面里之后，面揉匀，然后根据大小，分成几份。

3、将其中的一份擀成一张大饼，在上面均匀地撒上盐和味精，然后在均匀的刷一层花椒油。        

Tip：如果不用花椒油，只是用普通的菜油，建议放一点五香粉或者十三香之类的调料。如果喜欢葱的味道，也可以放一点葱花，或者其他喜欢的东西。只是记得，油要最后才放，放油之前，我比较喜欢用擀面杖在面饼上面过一下，把干调料擀进面里，这样刷油的时候比较容易。还有就是，油要放够，因为油是花卷分层的关键，油不够，花椒的层就分不起来了。

4、把面饼从边开始卷起来，卷成一个长条，然后切成长短一致的小块，每一个小块，就是一个最基本的花卷了，可以直接进锅蒸熟的。

5、如果喜欢花卷多一点不同的卷，可以在现在的基础上把花卷拧成不同的花样。我比较常做的就是把花卷坯子从中间压一个折出来，然后拿住两端，两手分向不同的方向拧一下，然后在中间稍微压一下，以确定twist过的花卷不会松开。

6、其他的几块面也用同样的办法处理。

7、拧花卷的同时，就可以开始烧水了。花卷做好之后，放10分钟左右，这时候水也该开了，笼屉里铺一块笼屉布，把花卷放进去蒸 20 分钟左右就可以了。