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同事给了我好多黄色的葫芦瓜,是他自己种的。要一口气吃掉那么多的葫芦瓜,实在是有点为难。于是我决定包几个包子吃,这样也许能多吃一点。
面粉,酵母,白糖,葫芦瓜,韭菜,虾皮,鸡蛋,调味料。
做法: 1、两小勺酵母和等量白糖混匀,用温水化开,静置 10 分钟左右直到酵母液表面充满气泡。 2、面粉和酵母液一起和成软面团,静置到面团发起到原来的两倍大。 3、葫芦瓜切(刨)丝,然后横切几刀,让葫芦瓜变成短丝。 5、鸡蛋打散,下油锅炒成碎米状,放凉。 冷锅冷油炒蛋,然后不停的快速搅拌,就可以炒出碎鸡蛋了。 6、葫芦瓜和韭菜用油拌匀,然后拌入鸡蛋,再加入适量的虾皮,一切拌匀。 7、按自己的口味加入调味料拌匀。 我用了盐、一点点糖,还有一点点胡椒粉。 8、发好的面团按扁揉圆,揉匀,然后分成适量的小剂子,擀成外薄内厚的包子皮。 生煎不宜大,所以剂子不要太大,是饺子皮两倍大小就好。 9、舀一点馅在包子皮上,用手沿包子皮的边缘捏出一个个的小褶子。 不必急着把他们捏在一起,散着也没关系。 10、等褶子全部捏完,再沿着包子皮的边缘把所有的褶子收紧,捏在一起。 11、包好的包子静置 10 分钟左右。 12、平底锅倒一点油烧热,把包子放进去煎到底部焦黄,然后倒入小半碗水,大火烧开之后转小火烧干,包子即可出锅。 加水之后要盖了锅盖烧。 如果想要包子底部有些冰花,就用一点面粉和水和匀了再倒进锅里。我的水里没有加面粉,所以包子底部只是焦黄而已。
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