素馅生煎

材料：

面粉，酵母，白糖，葫芦瓜，韭菜，虾皮，鸡蛋，调味料。

做法：

1、两小勺酵母和等量白糖混匀，用温水化开，静置 10 分钟左右直到酵母液表面充满气泡。

2、面粉和酵母液一起和成软面团，静置到面团发起到原来的两倍大。

3、葫芦瓜切（刨）丝，然后横切几刀，让葫芦瓜变成短丝。

4、韭菜切碎。

5、鸡蛋打散，下油锅炒成碎米状，放凉。

冷锅冷油炒蛋，然后不停的快速搅拌，就可以炒出碎鸡蛋了。

6、葫芦瓜和韭菜用油拌匀，然后拌入鸡蛋，再加入适量的虾皮，一切拌匀。

7、按自己的口味加入调味料拌匀。

我用了盐、一点点糖，还有一点点胡椒粉。

8、发好的面团按扁揉圆，揉匀，然后分成适量的小剂子，擀成外薄内厚的包子皮。

生煎不宜大，所以剂子不要太大，是饺子皮两倍大小就好。

9、舀一点馅在包子皮上，用手沿包子皮的边缘捏出一个个的小褶子。

不必急着把他们捏在一起，散着也没关系。

10、等褶子全部捏完，再沿着包子皮的边缘把所有的褶子收紧，捏在一起。

11、包好的包子静置 10 分钟左右。

12、平底锅倒一点油烧热，把包子放进去煎到底部焦黄，然后倒入小半碗水，大火烧开之后转小火烧干，包子即可出锅。

加水之后要盖了锅盖烧。

如果想要包子底部有些冰花，就用一点面粉和水和匀了再倒进锅里。我的水里没有加面粉，所以包子底部只是焦黄而已。