酥皮杏仁卷

我家里的烹调书虽然不多，倒也还是有几本的。这些日子我在想，这些书不用太浪费了，所以我打算慢慢开始照这些书上面的配方做一些我喜欢的东西。这个酥皮小卷就来自我的一本书，当然我对配方做了一点修改。

材料：

面团：8 盎司（225 克）室温黄油（butter），8 盎司（225 克）室温奶油奶酪（cream cheese），8 盎司（225 克）中筋面粉，1 大勺白糖。

夹馅与表面装饰：1 个蛋白，4 盎司（115 克）熟杏仁，2 盎司（60 克）红糖，1 小勺玉桂粉，2 小勺蜂蜜。

做法：

1、黄油和奶油奶酪与白糖混合，打发。

2、面粉加入黄油糊，拌匀成面团。

3、面团分成两份，分别包起来，放入冰箱冷藏至硬。

4、熟杏仁打碎，和玉桂粉、红糖一起拌匀。

5、蛋白加一大勺清水和 2 小勺蜂蜜一起打散。

6、面团擀成直径 11 寸的原片，刷上蛋白液，再撒上杏仁红糖馅。

把杏仁红糖馅留下一点点做表面装饰用。

7、用滚刀把面片切成四份，每份面片再切成四小份。

8、烤箱预热 390 华氏度（200 摄氏度）。

9、把每份面片卷起来后，再刷上一点蛋白液，撒上杏仁红糖馅。

10、酥皮小卷放入烤箱，烤 15-20 分钟左右或到表面开始呈金黄色，然后拿出烤箱晾凉即可。