排骨炖酸菜

酸菜现在已经变成了我们家的常备腌菜之一了，冰箱里随时都有一大罐腌好的酸菜，想吃的时候拿一棵出来就是了。

材料：

酸菜，排骨，宽粉条，调味料。

做法：

1、排骨冷水下锅，水开之后煮 5-10 分钟，然后捞出来，用温水冲去浮沫。

2、重新烧开水，锅里放花椒粒、八角、陈皮等卤肉料，放排骨进去煮到排骨熟。

我这次用的是排骨旁边的软骨部分，因为我喜欢吃软骨，所以我煮了90分钟，煮到软骨都可以嚼动。

3、酸菜切丝，攥去一些水分，然后放入炖好排骨的汤里炖 10-20 分钟。

因为是平时做，下班之后一般没有那么多时间来炖排骨，所以排骨我是头一天晚上炖好的，炖好之后没有捞出来，就直接在锅里连汤一起闷着，第二天做的时候，直接烧开了再放酸菜进锅的。

4、喜欢吃粉条的，加一些粉条进去煮到粉条软烂就可以了。粉条煮到一半的时候，加盐和酱油调味。

我不喜欢早放盐和酱油，是因为怕粉条把汤汁里面的盐分吸收太多。

5、找一个大碗，把菜盛进去就是了。