菠萝玛芬

很久没有烤东西吃了，想烤点什么，就根据菠萝反转蛋糕的方子变化出来了这么一个东西。

材料：

低筋面粉（cake flour ）1 杯，泡打粉（baking powder ）1 茶勺，白糖 1/2 杯，盐 1/8 茶勺，鸡蛋 3 个，菠萝汁 5 大匙，罐头菠萝 1 罐，白醋 1/2 茶勺。

做法：

1、面粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛两遍，待用。菠萝块和菠萝汁分开，菠萝块切碎待用。白糖分成两份。

2、取两个深盆，反别放蛋白和蛋黄。用打蛋器把蛋黄打至颜色发白，把一份白糖分三次放入蛋黄液中打化。然后把过了筛的面粉分次倒入蛋黄糊中拌匀，同时分次加入 5-8 勺菠萝汁，最后把准备好的菠萝碎加入拌匀。

3、蛋白加入白醋，用打蛋器打至硬性发泡，中间把另外一份白糖分次加入打化。

4、把打好的蛋白的 1/3 舀到蛋黄糊盆里，混合均匀，然后再把混合好的面糊倒入蛋白盆里混合，混合的时候要注意不能搅拌，要用橡皮刀在中间划一下，再绕圈划一下。主要是不能让蛋白消泡。注意一定要混合均匀，不能颜色不匀。

5、烤箱预热 350 华氏度。

6、把纸杯放入松饼的烤盘内，然后把拌好的蛋糕糊倒入纸杯内，放入烤箱烤至松饼表面金黄，大概要 15-20 分钟左右。