柠香酸奶蛋糕

本来想买一小罐酸奶做东西。结果没找到小罐的，就买了一个大罐。做完想做的东西之后还剩下了不少酸奶。得，这回该琢磨怎么消耗剩下的酸奶了。

材料：

面粉 1.5 杯，白糖 1/2 杯，鸡蛋 3 个，泡打粉（baking powder）2 小勺，柠檬汁 2 小勺，无味菜油（我的是橄榄油）1/3 杯，盐 1/4 小勺，未调味（plain）酸奶 1/2 杯，香草精（vanilla extract）1/2 小勺。

做法：

1、鸡蛋和白糖混合，用打蛋器打发。

原方子里面用了 1 杯的白糖，还用了一个柠檬的皮屑，我家里没有新鲜柠檬，就用了 2 小勺的柠檬汁。如果用柠檬皮屑，那用先把皮屑和白糖拌匀，再进行其他的步骤。

2、把酸奶、香草精和柠檬汁一起倒进鸡蛋糊，打匀。

3、面粉、泡打粉和盐拌匀，倒进鸡蛋糊，拌匀。

4、把菜油倒进面糊，拌匀。

5、烤箱预热 350 华氏度（175 摄氏度）。

5、烤盘内侧刷一层黄油，或者喷一层不沾油。

6、把面糊倒进烤盘，8 分满。

7、放入烤箱烤 50 分钟左右，或到蛋糕成熟。

8、蛋糕拿出烤箱后，冷却 5 分钟，然后脱模，把蛋糕放在烤架上完全晾凉。