草莓慕斯蛋糕

这是我第一次尝试比较繁复的花样蛋糕，发现没有想象中的那么困难，也许将来会多尝试不同的花样。

材料：

蛋糕：请参看分蛋牛奶蛋糕。

慕斯：鲜奶油 16oz，吉利丁粉 8 克，水 100 毫升，草莓数个。

果冻层：草莓数个，吉利丁粉 8 克，水 100 毫升。

做法：

蛋糕：请参看分蛋牛奶蛋糕。

放凉的蛋糕切去边缘，变成8寸的蛋糕体，然后切去表面一层和底层，再横切成两片。

慕丝：

1、吉利丁粉和水混匀，隔水加热到吉利丁完全溶化，然后晾凉至室温。

2、草莓洗净，擦干水分，切半待用。

3、鲜奶油打发到奶油开始呈固态，但是还可以勉强流动的样子。

4、打发的鲜奶油和晾凉的吉利丁溶液混匀。

5、取一个8寸活底烤盘，先放一片蛋糕入内，然后把切好的草莓沿烤盘的边缘摆好，再倒一半奶油糊进去，把奶油糊表面推平，再盖上另外一片蛋糕，再倒入剩下的奶油糊，推平表面，放入冰箱冷藏几个小时。

果冻层：

吉利丁粉和水混匀，隔水加热至吉利丁完全溶化，然后晾凉至室温。

草莓打成泥，和吉利丁溶液混匀，浇在冷藏好的奶油糊上面。

蛋糕放入冰箱，冷藏到果冻层凝固。

蛋糕拿出冰箱之后，用热毛巾先把烤盘周围擦一下，让蛋糕和烤盘之间稍微有所松动，如果担心还不能顺利脱模的话，就用薄刀片在烤盘周围先划一圈，让烤盘和蛋糕完全分开再脱模。

蛋糕上面稍加装饰，就可以开吃了。