分蛋牛奶蛋糕

做这个蛋糕的时候居然忘了拍照，就借用这个慕丝蛋糕的成品照片吧，反正烤这个蛋糕也是为了做慕丝蛋糕的。

这个方子来自是烦的戚风蛋糕，我减少了糖的用量，根据我需要的蛋糕尺寸，对材料做了一些修改。

材料：

鸡蛋 5 个，白糖 100 克，蛋糕粉 125 克，牛奶 125 毫升，油 4 大勺，泡打粉 2 小勺，白醋 1 小勺。

做法：

1、将蛋白和蛋黄分开放置到深形容器。

2、蛋黄盆里加40克白糖，用打蛋器打发到蛋黄发白，然后加入牛奶和油拌匀。

3、蛋糕粉和泡打粉混匀，然后筛入蛋黄糊里面，拌匀。

4、用打蛋器把蛋白打起大泡，然后分三次把剩余的白糖放进去，把蛋白打至干性发泡，也就是打至蛋白成固态，不能流动。

5、烤箱预热350华氏度。

6、取1/3的蛋白，放入蛋黄糊里面，拌匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面，全部搅拌均匀。

搅拌的时候动作要快，而且尽量不要大面积翻浇，以免蛋白会消泡。

7、准备一个9寸烤盘，把拌好的面糊倒入烤盘。

放入烤箱之前，可以在桌子上面震几下，把大的气泡震出来。

8、烤40分钟左右，直到蛋糕内部成熟。

9、蛋糕拿出烤箱之后，倒扣静置几分钟，然后再脱模出来。