三瓣小餐包

我一直都对这种三瓣的餐包很惦记，总想着要做一次。这次总算是如愿以偿，不过，试过之后就决定以后不做这种形状了，因为餐包的底部没那么松软，尤其是外皮有些厚，影响口感。

材料：

面包：高筋面粉 3.5 杯，1/4 杯白糖，2 小勺酵母，2 大勺蜂蜜，3/4 杯温牛奶，2 大勺玉米油，1/4 小勺盐，2 大勺柠檬汁，1 小勺香草精，2 个鸡蛋，5 大勺室温黄油。

装饰：1 个蛋黄，1 小勺蜂蜜，1 大勺融化黄油。

做法：

1、酵母和等量白糖混匀，用温牛奶化开，静置 10 分钟左右到表面充满气泡。

2、蜂蜜、柠檬汁、鸡蛋、玉米油和香草精一起倒进酵母液，拌匀。

3、剩余的白糖、盐和面粉一起混匀，倒入液体材料里，和成软面团。

4、把黄油加入面团，揉成均匀的面团，饧发到面团发起至原来的两倍大。

5、把面团按扁揉圆，饧几分钟。

6、中型的玛芬烤盘内侧刷（喷）一层油。

7、把面团分成均匀的 24 份。

8、把每个小剂子均匀的分成三小份，揉圆，并排放进一个玛芬盘里。

9、重复第八步直到所有的剂子都做好，然后饧发到生坯发起至原来的两倍大。

10、烤箱预热 350 华氏度（175 摄氏度）。

11、蛋黄和蜂蜜拌匀，略加一点水稀释，刷在餐包生坯上面，然后放入烤箱烤 15-20 分钟，或至面包表面金黄。

12、把餐包拿出烤箱脱模，趁热刷上融化的黄油，然后把餐包晾凉即可。