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我家里的红豆沙囤的有些日子了。想到我好像还没做过豆沙馅的面包,于是决定试一试。方子是网上找来的,因为喜欢这个造型。
材料: 面团:高筋面粉 200 克(1.5 杯),酵母 2 小勺,温牛奶 100 克,鸡蛋 1 个,室温黄油 30 克(2 大勺),白糖 2 小勺,盐少许。 馅:红豆沙适量 装饰:蛋液少许,杏仁片适量。
做法: 1、酵母和白糖混匀,用温水化开,静置几分钟到酵母液表面充满气泡。 3、鸡蛋打散,倒入酵母液中搅匀。 可以留出少许蛋液等下刷面包的表面。 4、把面粉倒入酵母鸡蛋糊,和成面团。 5、把黄油加入面团揉匀,饧发到面团发起至原来的两倍大。 原配方只分了三份,我觉得成品面包太大了,就分了六份。 7、把每份面团擀成一个长条的面片,在上面抹一层红豆沙,然后卷成长条。 8、卷好的长条略微按扁一些,用剪刀斜着剪出若干个口子,然后刀口向外,把长条盘起来整形。 我一般是剪 8 刀左右。整形的时候把两端盘在中间。 9、把整形好的生坯转移到烤盘上,静置至少半个小时,让生坯发起到原来的两倍大。 我在烤盘上面垫了硅胶垫,不然,烤盘上面要刷一层油。 10、烤箱预热 350 华氏度(175 摄氏度)。 11、生坯放入烤箱,烤 20 分钟左右,或直到面包上色。 12、拿出面包放凉即可。
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