椰香奶黄卷

做奶黄冰皮月饼剩下了一点奶黄馅，于是就在网上找了一个方子，略加改造，烤了这么一个奶黄卷。别说，还真挺好吃，奶香十足。

材料：

面粉 530 克，牛奶 290 克，鸡蛋 1 个，黄油 50 克，白糖 50 克，酵母粉一包（大概 7 克），椰蓉适量。

奶黄馅材料：低筋面粉 10 克，玉米淀粉 10 克，蛋黄粉 20 克，砂糖 30 克，小鸡蛋 1 个，黄油 10 克，炼奶 30 克，牛奶 120 克。

做法：

1、酵母粉和一勺白糖混匀，用温牛奶化开，静置 10 分钟左右。

2、黄油溶化。

3、面粉、白糖、鸡蛋、黄油和酵母液混合，揉成光滑的软面团，静置到面团发起到原来的两倍大。

4、奶黄馅制作：所有干材料混匀，黄油融化之后和牛奶、炼奶混匀，倒入干材料里面拌匀。鸡蛋打散，倒入奶黄糊拌匀，开水上屉蒸熟，晾凉待用。

蒸的时候每隔几分钟就要搅拌一下，直到馅料成熟。

5、发好的面团揉出空气，分成 50 克一个的剂子。

6、奶黄馅按 40 克一份分开。

7、取一个剂子，擀成长条的面皮。取一份奶黄馅，在面皮上面摊平。

8、把面皮卷起来，用手慢慢压平一些。

9、压平的长条卷起来。

10、取一个烤 muffin 的拷盘，刷一层黄油，把卷好的奶黄卷放进去静置 20 分钟左右。

也可以把面卷放进烤蛋糕用的纸杯里面烤。

11、烤箱预热 350 华氏度。

12、奶黄卷上面刷一层牛奶，然后撒上椰蓉，放进烤箱烤到表面变色。拿出晾凉即可。