奶黄冰皮月饼

上次做豆沙馅的冰皮月饼，因为皮薄，豆沙的颜色都露到外面了，好像显得不那么好看。这次的应该不会了，因为奶黄馅的颜色很浅。

材料：

冰皮材料：糯米粉 60 克，粘米粉 60 克，面粉 30 克，白糖 40 克，牛奶 220 毫升，炼奶 3 大勺，油 2 大勺，糕粉适量。

奶黄馅材料：低筋面粉 15 克，玉米淀粉 15 克，蛋黄粉 30 克，砂糖 50 克，小鸡蛋 1 个，黄油 15 克，炼奶 45 克，牛奶 180 克。

做法：

1、冰皮制作：所有的干材料混匀，然后加入牛奶和炼奶混匀，再加油和匀，开水上屉蒸熟，晾凉待用。

2、奶黄馅制作：所有干材料混匀，黄油融化之后和牛奶、炼奶混匀，倒入干材料里面拌匀。

鸡蛋打散，倒入奶黄糊拌匀，开水上屉蒸熟，晾凉待用。

蒸的时候每隔几分钟就要搅拌一下，直到馅料成熟。

3、冰皮材料揉匀，分成 20 份，每个都擀成薄片。

冰皮会有些粘手，所以操作过程用要沾一些糕粉防沾，尤其是压模脱模的时候。

4、奶黄馅也分成 20 份，包入冰皮中，放入模具挤压成型，脱模放好。

5、包好的月饼放入冰箱冰几个小时即可。

我喜欢迷你型的冰皮月饼，所以我做的个头都偏小。

喜欢月饼多馅的，奶黄馅可以适当增加份量。