圆 Challah

这还是 Challah，那种犹太人的面包。不过，这个是圆面包，据说是犹太人过元旦的时候吃的，和平常那种 Challah 的区别就是这种面包要甜一些，或者加了葡萄干什么的。

我用的还是那个 Challah 的配方，只是加了一些葡萄干。因为我不嗜甜食，所以不爱做的太甜。

材料：

面粉 3-4 杯，鸡蛋 1 个，牛奶 1 杯，黄油 （butter）4 大勺（60 克），白糖 1/3 杯，酵母 1 包，葡萄干适量。

蛋黄一个，牛奶适量。

做法：

1、鸡蛋、黄油室温回温。

2、牛奶加热到不烫手的程度。

3、酵母加等量白糖混匀后，倒入牛奶，略加搅拌让酵母溶化，然后静置 10 分钟左右。

4、鸡蛋打散倒入酵母液中，白糖、面粉、黄油也倒入酵母液揉成面团。

不同的面粉吸水程度不同，面粉可以慢慢加进去，直到自己满意的软硬程度。

5、和好的面静置、发酵到原来的两倍大。

6、把面团重新揉过，然后分成两份。

7、每份面团再分成四份。每一份都擀成长条型面片，撒上葡萄干，再卷成长长的条。

8、四根长条一组，摆成井字形，要一根压一根的摆。

9、选任何一根被压在下面的长条，压住相邻的那根长条，依次把四根长条都摆好。

10、再选一根被压在下面的长条，逆着步骤 9 的方向压住相邻的长条，把其余三根也都摆好。

11、依次重复步骤 9 和 10，直到长条剩下一点。

12、把剩下的长条的端口捏在一起，捏紧。然后把面包生坯翻过来。

13、做好的面包生坯静置 20-30 分钟。

14、烤箱预热 300 华氏度。

15、蛋黄加牛奶调匀。

16、面包生坯表面刷一层蛋黄液，放入烤箱烤 30 分钟左右，拿出来放凉即可。