Challah

我们这里有家连锁的糕点店，卖一种犹太人吃的白面包，据说很好吃。

有人买了回来，特意给了我一片，让我尝。很重很重的奶香，真的很好吃。不过，回头再品，除了那股奶香，好象又说不出其他的好。

不过，这个面包的形状让我很感兴趣。是辫子编出来的，我没见过的辫子。于是特意上网去查了这种辫子的编法，好奇心的驱使吧，我在网上查了一个比较合胃口的配方，就实践了一下这种辫子。

据说这种面包是犹太人节日和一些礼拜的场合吃的，似乎这种面包比较特别。我对犹太人的习俗一点都不了解，所以别问我原因，因为我不知道。

材料：

面粉 3-4 杯，鸡蛋 1 个，牛奶 1 杯，黄油 （butter）4 大勺（60 克），白糖 1/3 杯，酵母 1 包。

蛋黄一个，蜂蜜、芝麻适量。

做法：

1、鸡蛋、黄油室温回温。

2、牛奶加热到不烫手的程度。

3、酵母加等量白糖混匀后，倒入牛奶，略加搅拌让酵母溶化，然后静置 10 分钟左右。

4、鸡蛋打散倒入酵母液中，白糖、面粉、黄油也倒入酵母液揉成面团。

不同的面粉吸水程度不同，面粉可以慢慢加进去，直到自己满意的软硬程度。（只所以这么说是因为我找到的方子里面面粉用量比我这个要少不少，我后来自己又加了不少面粉才和成面团）

5、和好的面静置、发酵到原来的两倍大。

6、把面团重新揉过，然后分成两份。

所有的配方里面都是一次做两个，原因我不清楚。

7、每份面团都平均分成六份，搓成长短一致的长条。

8、六个长条顺次摆好，把一头捏在一起。

9、把最右边的长条拉向左边，最左边的长条拉向右边，然后把剩下的四根两个一组摆向两边。

后面我说的中间，就是这四根的中间

10、把现在最左边的那根拉回来，放在中间，然后再把右边的第二根拉向左边。

11、这次把最右边的那根拉回中间，然后把左边的第二根拉向右边。

12、重复第十步，把最左边的那根拉回来，放在中间，然后再把右边的第二根拉向左边。

13、重复第十一步，把最右边的那根拉回中间，然后把左边的第二根拉向右边。

14、一直这样重复下去，直到编完。收尾之后，把那点点尾巴折过去，藏在下面。

15、编好辫子之后，静置一会儿，让面包生坯再次发酵。

16、烤箱预热 325 华氏度。

17、蛋黄、蜂蜜调匀，刷在面包表面，然后撒上芝麻。

我发现蛋黄和蜂蜜混匀之后刷的面包特别容易上色，不喜欢这么重颜色的话，可以试试用全蛋或者牛奶什么的。

18、面包生坯放入烤箱，烤 30 分钟左右即可。

这个面包比较厚，所以要比普通的餐包多烤 10 分钟。