辣烧牛筋

以前尝试过几次卤牛筋，不过，都不算成功，这次算是最成功的一次了。

材料：

熟蹄筋，卤肉料，干辣椒，白芝麻，姜蒜，调味料。

做法：

1、牛筋剔去杂物，冷水下锅，加入卤肉料，烧开之后调小火，慢慢煨2 个半小时，然后捞出牛筋待用。

卤肉我一般用花椒、八角、桂皮、陈皮，料酒、醋、糖。盐和酱油如果要用，也是后面才放的。

2、卤好的牛筋切段，如果是凉的，就放微波炉里面加热一下。

3、姜切片，蒜切片。

4、炒锅倒油，中火，加入白糖熬化，直至变成棕色，然后把热牛筋倒进锅，快速翻炒，让牛筋均匀的挂上糖色。

5、把干辣椒、姜、蒜放进锅，爆出香味之后，按自己的口味给牛筋调味，然后加一点水或者高汤小火煨到汤汁熬干。

6、淋一点熟油进锅，翻匀，即可装盘，然后撒一点白芝麻在上面装饰。