材料: 酵母,白糖,中筋面粉,培根,调料油。
做法: 1、两小勺酵母和等量白糖混匀,用一点温水化开,静置 10 分钟左右或到酵母液表面充满气泡。 2、面粉拌入酵母液,如果需要,再适量添加温水,和成软中带硬的面团,饧 10 分钟左右。 4、把面团揉匀,然后分成大小合适的大剂子,擀成大面片。 5、面片上面刷一层调料油,再撒上培根条,然后从两边向中间折起成三折。 我的调料油是做面包的时候剩下的,具体的材料可以参看我的乳酪面包条。 6、把折好的面片切窄段。 7、把两段面片叠放在一起,用筷子在中间压一下,然后抽出筷子。 8、捏住面片的两段,拧几下,然后盘起来,一头卡在中间,另一头压在下面,略微整理形状。 要整成这个形状,面片一定要够长。如果不够长,整形的时候可以略微抻拉几下。 9、所有的花卷都做好后,饧发大概 30 分钟左右,开水上屉,蒸 15-20 分钟(时间长短要看花卷的大小)。 10、花卷拿出之后放至温热即可食用。
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