懒龙（肉龙）

据说这个是北京人在二月二吃的东西。二月二这天俗称“龙抬头”，很多吃食都带一个“龙”字。吃了“懒龙”呢，据说就可以解除春懒了。

材料：

面粉，酵母，白糖，猪肉馅，小葱，虾皮，调味料。

做法：

1、酵母加上等量的白糖，用温水化开，静置 10 分钟左右，或者直到酵母液表面充满气泡。

2、面粉倒入酵母液中，再适量加入温水，和成软面团，静置到面团发起到原来的两倍大。

3、小葱切葱花，略微加一点盐腌一下，让葱花变软。

4、虾皮剁碎。

5、猪肉馅里面分次加入适量的水或者清汤，然后沿一个方向不停的搅拌，直到肉馅成团上劲。

6、按自己的口味调味（馅可以把味道调的重一些，因为等下要和面团一起卷），再把虾皮和葱花放进去拌匀。

7、发好的面团擀成一张大面片，上面铺一层肉馅，把面片卷起来，两端封住口。

8、面卷整个放入笼屉，开水上屉蒸 20 - 30 分钟，到懒龙成熟为止。

因为懒龙是整个来蒸的，所以要多蒸几分钟才能保证完全成熟。