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只所以想做辣花卷,是因为想起了原来在长沙时候吃到的那些辣味主食。 长沙人嗜辣,所以花卷、包子什么的,都会放很多辣椒碎在里面。我还没有那么夸张,只是用了一些辣椒油。
材料: 面粉,酵母,白糖,小葱,辣椒油,调味料。
做法: 1、酵母和等量的白糖混匀,然后用温水化开,静置至少 10 分钟。 2、面粉、温水、酵母液混合,和成软面团,让面团发起到原来的两倍大。 3、发好的面团重新揉过,让面团再次发起。 4、小葱切成碎葱花。 5、发好的面团擀成一张大饼,上面撒上盐和五香粉,用手稍微混匀一下,然后用擀面杖在面饼上面擀一下,把调味料压进面饼里面。 6、面饼上面撒上碎葱花,用手拌拌匀,用擀面杖压实一些。 7、面饼上面刷一层辣椒油。 8、面饼从一端卷起来,卷成长条,快刀切段。 9、做好的花卷生坯静置 10 分钟左右,开水上屉,按花卷的大小蒸 15 - 25 分钟即可。
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