糯米豆皮卷

这个豆皮，其实是豆腐皮，我的家乡叫干豆腐。不过这个豆腐皮比较薄，应该是专门卷东西的。我买过几次了，卷东西的时候确实卷的很好，只是吃的时候略微觉得 干硬了一些。我在犹豫是不是彻底放弃这种豆腐皮，改买那种厚些的。

材料：

糯米，干豆腐皮，肉馅，小葱，虾皮，调味料 ，面粉，白糖，红茶叶。

准备丢弃的锅一口，垫架一个。

做法：

1、糯米用水泡几个小时。

2、炒锅倒油，小火把糯米炒一下，加点老抽继续炒，炒到糯米颜色均匀即可。

我也不知道这么炒糯米是对还是不对，反正做出来还是挺好吃的。

3、炒好的糯米倒进一个碗里，再加些水在碗里，开水上屉蒸熟。

我发觉不加水蒸出来的糯米太干，所以我每次都会加水，水面不没过糯米就成。

4、肉馅加调味料，再加一点点水拌匀，然后搅拌上劲。

5、小葱切碎葱花，虾皮切碎，拌入肉馅里面，搅匀。

6、蒸好的糯米略微放凉，然后和肉馅拌在一起，搅匀。

我是直接用爪子拌的，这样最能知道拌匀了没有。

7、面粉加水调成稠面糊。

8、豆腐皮铺平，把糯米肉馅铺在上面，留下边缘处刷上面糊，卷起来。

9、豆皮卷开水上屉，蒸 15-20 分钟，拿出来略微晾凉。

10、在锅里垫一张锡箔纸，然后把一点糖和茶叶放在锡箔纸上面，在锅里放上一个架子，把豆皮卷放在上面。中火烧至白烟四起，盖好锅盖，停火，焖 10-15 分钟。

11、豆皮卷翻面，再用中火烧出白烟，然后盖锅盖，停火。

12、熏好的豆皮卷拿出来，切段摆盘，开吃。