豆干丝炒肉

我们家乡称豆干丝叫豆腐丝，或者叫干豆腐丝，多数时候都是拿来拌凉菜的，配一点粉丝或者拉皮，黄瓜丝，放一点辣椒油，夏天的时候，好像家家的饭桌上都有这么一盘。

材料：

豆干丝，辣椒，胡萝卜，猪肉，调味料。

做法：

1、猪肉切丝，辣椒、胡萝卜切丝，豆干丝太长的话，就切短。

2、豆干丝用鸡汤稍煨，煨软之后盛出来。

不想用鸡汤的话，就用水烫一下也可以。

3、炒锅烧热油，下猪肉丝翻炒，肉丝变色之后加料酒、醋调味，喜欢猪肉颜色深一点的话，就加一点点老抽，然后盛出来备用。

4、炒锅重新倒油，烧热，加辣椒丝和胡萝卜丝炒软，下豆干丝和猪肉丝翻炒，混合均匀之后，加一点水或者鸡汤稍微炖 1-2 分钟，加盐调味，出锅前可以点几滴香麻油。

做豆腐，我偏爱用鸡汤，总觉得鸡汤煨出来的豆腐好吃。