鸡汁豆腐皮

我离开家乡之后，才知道原来家乡的豆腐做的最好吃，品种也最多，可惜，现在已经不可能再吃到那么多种不同味道的豆腐了，能做的，就是自己动手，做出不同的风味来。

材料：

豆腐皮。

做法：

这个做法很简单，不过，要有一锅待炖的鸡肉才可以。

豆腐皮切成长条，卷成一卷，用线捆一下省得散开，注意豆腐卷不能太厚。

鸡肉可以是任意部位，不过，炖的时候，水要稍微没过鸡肉，我一般要先炖一下鸡肉再加盐和酱油，然后把豆腐卷平铺在鸡肉上面，水不必没过豆腐卷，只要翻起的汤汁可以碰到豆腐卷的底部就可以。如果想豆腐卷着色比较均匀，中间可以把豆腐卷翻个，炖到肉好要出锅就可以了，一般来说，10-20 分钟就足够了。

做好的豆腐卷，横切成丝或者条，直接装盘就可以吃，还可以用来调凉拌菜。

其实未必一定要是炖鸡肉，炖排骨，炖肉的时候，都可以做，豆腐卷的味道当然也会不同，我是觉得鸡汁的豆腐卷味道最好。