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豆腐脑终于走进了我们家的厨房。这要感谢一位朋友送给我的“葡萄糖内脂”,他说这是做豆腐比较不错的凝固剂,比生石膏要好的多。
材料: 黄豆 125 克,水 3500 克,葡萄糖内脂 2 克。
做法: 1、黄豆挑去坏豆,用水泡过夜。 2、黄豆和水一起用粉碎机打碎,豆渣滤掉,滤出的豆浆倒进煮锅里。 3、煮锅里面的豆浆烧开,烧的过程中把锅里的浮沫撇出倒掉。 4、豆浆烧开之后即可停火,锅固定好,然后倒入葡萄糖内脂,搅一下让内脂和豆浆混匀,然后静置到豆浆凝固。 倒入葡萄糖内脂之后不能多搅,略微搅一下就好。
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