彩溜豆腐

据说返朴归真才是真境界。菜做了不少，花样变了无数，突然觉得应该老菜新做，那些基本的、传统的做法还是应该时时回味一下的，不该为了贪新鲜、图变化而忘了这些最基本的菜式。

材料：

豆腐，冷冻蔬菜，培根（bacon），调味料。

做法：

1、培根切条。

2、冷冻蔬菜化冻，如果有水的话，略挤一下。

3、豆腐切块，用开水烫一下，冷水冲过。

4、炒锅烧热，中火把培根炒过，把培根的油熬一些出来，然后倒入蔬菜煸炒到没有豆腥味。

所有的豆子我都觉得有一股特别的味道，我就叫这个味道豆腥味，多炒炒就不见了。

5、豆腐倒进锅略炒，用水淀粉勾薄芡，加盐、醋调味，翻匀，滴几滴香油即可。

所谓薄芡，就是比较稀，能看到汤汁的那种芡汁。