杂面小肉包

我对面食，算是彻底没辙了。每次看到有人做我没吃过的面食，就忍不住要自己做了尝尝味道。这次的和面法就是在网上看来的，不过人家做的是菜包，我做的是肉包。

材料：

白面，玉米面，泡打粉（baking powder），肉馅，小葱，虾皮，调味料。

做法：

1、小葱切碎。

2、虾皮略拦几刀。

3、肉馅加入调味料拌匀，再拌入葱花和虾皮，搅匀。

考虑到这次的面有玉米面，我的肉馅基本没有打水，调的比较干。

4、白面、玉米面、泡打粉混匀，用水和成软面团。

我用了大概 200 克玉米面，1.5 倍体积的白面，和三小勺泡打粉。

5、把面团分成小剂子，象包汤圆一样把肉馅包进去，封口朝下放好。

因为有玉米面，所以面团的弹性有限，不能和白面包子一样包法。

6、包好的肉包开水上屉，蒸 15 分钟即可。

我包的包子比较小。那些面粉大概包了 40 个左右。