奶黄包

实话是在这之前，我从来没吃过奶黄包，不过，从香港的电影电视，听到过无数次这个东西。

材料：

皮：面粉、酵母、糖、水。

馅：低筋面粉 10 克，玉米淀粉 20 克，牛奶 250 克，糖 30 克，黄油 10-30 克，蛋黄 3 个。

做法：

1、酵母和糖混合均匀，用温水化开。等酵母水表面起泡了，把面粉加进去，和成光滑的面团。静置几个小时，让面团发至原来体积的2倍大。

2、低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，加入蛋黄拌匀。

3、牛奶加糖，小火加温，等糖完全溶化之后，把蛋黄糊慢慢搅进牛奶中继续加温，边加温边不停的搅拌，直到牛奶糊变稠，变团。

4、发好的面团分成大小相同的剂子，象擀包子皮一样擀成面皮，包进一团奶黄馅，封好口，静置 10 分钟左右。

5、蒸锅加水烧开，放奶黄包进去蒸 15-20 分钟。