鸡蛋韭菜包

不知道是不是我见识短，一说素馅的包子、饺子，我就只能想到鸡蛋韭菜，也只能在鸡蛋韭菜上面加一些变化。

材料：

面粉，酵母，糖，鸡蛋，韭菜，虾仁，粉丝，调味料。

做法：

1、酵母加上等量的白糖混匀，用温水化开，静置到酵母液表面充满气泡。

2、酵母液和面粉、适量的温水混合，和成软面团，饧到面团发起为原来的 2 倍大。

3、鸡蛋打散，放进热油锅中火炒散。

如果觉得鸡蛋块太大，可以晾凉之后用刀剁碎一些。

4、粉丝用开水烫熟，切碎，用一点油拌一下，免得粉丝粘在一起。

5、虾仁挑去沙腺，剁碎。

6、韭菜切碎，用油拌匀。

7、韭菜、虾仁、粉丝、炒散的鸡蛋混合在一起，按自己的口味调味拌匀。

如果觉得馅太散，可以打一个生鸡蛋拌进去。

8、发好的面团揉匀，分成大小相同的剂子，擀扁为包子皮。

9、把馅包进去，捏好封口，静置一会儿，然后开水上屉，蒸 20 分钟左右，或者到包子成熟。

有人喜欢多蒸一会儿，不过，我不喜欢，蒸久了会觉得包子水淋淋的。一般大小的包子，开锅之后再蒸 20-25 分钟就足够包子成熟了。