双耳炒蛋

所谓双耳，就是银耳和木耳。一直以来，我都是用银耳熬甜汤，或者凉拌，炒菜还是第一次用银耳，炒出来之后入口还是脆的，和凉拌出来的口感差不太多。

材料：

银耳，木耳，小葱，鸡蛋，调味料。

做法：

1、银耳、木耳用水泡发，择洗干净。

2、银耳用开水煮几分钟，木耳撕成小块。

3、小葱斜切段。

4、鸡蛋加料酒和醋打散。

5、炒锅多倒油烧热，大火。把打散的鸡蛋倒进锅，如果锅、油够热，可以看到鸡蛋边缘开始鼓起。

6、用筷子把鸡蛋从边缘向中心推，让没有凝固的蛋液也能接触到热锅热油，等蛋液基本成型，用筷子把蛋饼搅碎成块状，盛出待用。

7、锅里重新倒油烧热，把银耳和木耳倒进锅煸炒一会儿，然后把葱段和蛋块一起倒进锅继续翻炒，加盐调味，葱段变软即可出锅。