三彩炒蛋

曾经因为爱吃辣椒而辣坏了胃。虽然胃病早就好了，不过，余悸犹在，我再也不敢放肆的吃辣椒了，虽然心里常常很馋。

材料：

辣椒，鸡蛋，木耳，调味料。

做法：

1、木耳用水泡发，摘洗干净，大块的撕小。

2、辣椒去籽，切块。

我不喜欢把辣椒籽炒进菜里，主要是吃到的时候口感不好。

3、鸡蛋加一点料酒，打散。

4、炒锅倒油烧热，大火把鸡蛋炒成块状，盛出来待用。

5、炒锅重新倒油烧热，中大火把木耳和辣椒煸炒一会儿。

喜欢吃生一点的，就少炒一会儿，喜欢软辣椒，就多炒一会儿。

火不宜太大，太大的话，辣椒会掉皮，所以中火偏大一些就行了。

6、调大火，把鸡蛋放进锅一起煸炒。加盐调味，再加一点点点水略炒，水炒干即可出锅。

加水是为了让盐更好的溶化入味，只是一小饭勺左右即可。我喜欢把辣椒炒的生一些，所以辣椒不会怎么出水。如果辣椒炒的狠，应该会有些湿，那就不需要额外加水了。