荷叶小饼

这个小饼是网上看来的，有日子了。 难得这个周末比较有心情，就做了。

材料：

面粉，酵母，白糖。

做法：

1、酵母和少量白糖混匀，用温水化开，静置 10 分钟左右。

2、面粉里面倒入酵母液，再加适量温水，和成柔软光滑的面团，饧发到面团发起，至少原来的 2 倍大。

3、饧好的面团分成小剂子。

4、去其中一个小剂子，擀成椭圆形的薄片，上面刷一层油。

5、把面片对折，上面用刀轻轻的压出花纹，略微整形。

6、把其他的小剂子也如法炮制。

7、做好的小饼静置一会儿，然后开水上屉，蒸 10-15 分钟。

这次蒸的时候我试验了一下在笼屉上面刷油，直接放小饼。效果不理想，明显看到小饼上面有被蒸汽砸出来的小坑，所以我还是回归笼屉布吧。

这个小饼做出来，可以夹东西吃的。饼中间有油，所以蒸好之后可以很容易分开，变成一个饼夹，夹肉夹菜均可。

夹馅肉丁的做法：带皮熟猪肉切丁，倒入锅里（不用倒油或倒少少油）炒至肥肉变半透明，加料酒、醋、酱油、盐、糖，再炒，炒至入味均匀，然后加入葱花略翻，停火，利用锅和肉的余热再继续翻炒到没有生葱味道即可。