牛奶蜂蜜发糕

不论大江南北，大家都吃发糕，不过南方人的多是纯白面的发糕，而北方人则是吃两合面的，就是白面和玉米面混合的。而且南方人的发糕大多很甜，可以让人当点心吃，而北方人的，就没那么甜，因为北方人是拿这个做主食的，要配炒菜吃呢。

材料：

玉米面，白面，牛奶，蜂蜜，酵母，白糖。

做法：

1、酵母和等量的白糖混匀。

2、牛奶加热到温热不烫手的程度，把酵母化开，静置到酵母液表面充满气泡。

3、蜂蜜加入酵母液中搅匀。

4、玉米面和白面按 1:1.5 或者 1:2 的比例加入酵母液中，在适量添加温牛奶，搅拌均匀。

面不能和成团，但是也不能太稀，最好是就要成团的程度。面稀软才能发的蓬松，如果面成团了就不会很蓬松了。

白面少了的话，发糕的口感会比较粗糙，而且成品不会发起太大。白面的比例看个人的喜欢，喜欢吃粗粮的感觉就少放点白面，不然就多放一些。

5、把和好的面放在一个容器里，放入笼屉饧发到两倍大。

我一般是用一块湿笼屉布铺在笼屉上，然后拿一个活底烤盘，去掉烤盘底，只把侧圈放在笼屉上，再把面糊倒进去。

6、蒸锅倒水，冷水的时候就把笼屉放上去，蒸熟即可。

如果怕发糕不熟，可以蒸一半的时候用筷子把发糕戳几个洞，让发糕受热更均匀。

7、发糕晾凉切块即可。