小葱虾饼

上个周末的虾饼做的不够让我满意，加上昨天买到了极便宜的大虾，于是今天又折腾了一次虾饼。

材料：

虾仁 1 磅，鸡蛋 2 个，小葱几根，面包渣 1 杯，盐适量。

做法：

1、葱切碎葱花。

2、虾仁剥壳，挑去沙腺，洗净，抹干水分，然后切碎，加碎葱花一起稍剁。

虾仁肉不必剁的很碎，当然，如果喜欢，可以剁成虾茸。

3、鸡蛋加盐打散，然后加入碎虾仁混匀，再加面包渣和匀。

4、平底锅倒油烧热，把虾仁糊做成小饼，煎至两面焦黄。