鸡蛋蒸虾丸

从一种美国人做鸡蛋的菜式得来的灵感，他们是把蛋黄和蛋黄酱混合之后再放回蛋白上面，我是把蛋黄直接去掉了。

材料：

鸡蛋 4 个，虾肉 4-6 oz，色彩鲜艳的蔬菜一点，盐适量。

做法：

1、鸡蛋煮熟，剥皮，切成两半，蛋黄去掉，摆在一个有点深度的盘子里。

2、虾肉切碎或剁碎，加盐调味，然后做成小丸子放在蛋黄的位置。

虾肉比较粘，做小丸子的时候，可以用小勺子，事先沾一点水，再去团虾肉，然后再沾水，再团虾肉。

3、蒸锅水烧开，放鸡蛋进去蒸 5-10 分钟，到虾肉变粉色成熟即可。

4、把准备好的蔬菜切丁。

我用的是青椒和木耳。

5、盘子里蒸出来的水倒进锅里，根据份量多少再适当加点水，烧开之后把蔬菜放进去稍煮一下，根据自己的口味调味，然后用水淀粉勾芡，浇在蒸好的鸡蛋上面。