水晶虾冻

据说做虾冻是要用猪皮熬冻的，不过，我觉得猪皮和虾的味道实在是不搭界，所以就用了一些凝固剂，而不是猪皮。

材料：

虾仁，吉利丁，调味料。

做法：

1、虾摘去头，剥去表皮，摘掉沙腺，洗净。

2、煮锅倒水，把虾头放进去，小火慢炖 1 - 2 小时。

3、虾仁放进锅里煮至变色捞出待用。

4、煮好的虾头水滤去杂质待用。

5、吉利丁加一点盐拌匀，用冷水调开，然后和虾头水混匀，重新烧开。

调味料可以按自己的口味随意添加。

6、煮好的虾摆好放在碗里，然后把虾头水倒进去，晾凉之后放进冰箱静置成冻。