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前几天看网上有人说现在‘东北乱炖’满天飞,因为那些乱炖都不大符合乱炖的标准。说东北的乱炖其实也不是什么菜都炖,怎么炖都行的。 我看了之后真的是一身大汗。虽说我出生在东北,但因为父母不是东北人,所以对东北菜我是知之甚少,所以我做的那些炖菜怕也都是‘假冒伪劣’了。不管真假,喜欢吃就好,喜欢吃就是正宗。
材料: 排骨,海带,冻豆腐,粉条,调味料。
做法: 1、排骨用冷水泡一会儿,尽量泡去血水。 2、海带用水泡开,然后用开水烫一下,洗净之后切块。 3、冻豆腐用冷水泡化,挤干水分,切块。 4、粉条用冷水泡软。 5、排骨冷水下锅,烧开之后小火再煮几分钟,排骨捞出来,用温水冲净表面的污物,沥干水分。 6、炒锅倒油烧热,放入排骨略炒,加料酒、醋、糖、酱油,炒匀,加水烧开。 7、海带和冻豆腐放进锅煮一会儿,加盐调味。 8、粉条放进锅煮至软烂即可。
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