自制粉肠

家里剩下了一点肠衣，一直没想好该做什么肠来用掉肠衣，然后就在网上无意中看到粉肠。网上搜索了几种做法，综合了一下，做出了自家风味的粉肠。

材料：

肉馅 1 斤，淀粉 3 两，肠衣，调味料。

做法：

1、肉馅加调味料调匀。

我用的是超市里面买来的调好味道的肉馅，肉馅颜色比较红，所以粉肠也不白。

2、淀粉先用温水调湿。

3、烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀，成没有淀粉沉淀的面糊。

搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃饭的勺子哦），估计有 6、7 两的样子。

淀粉被开水烫的差不多熟了，所以就没有沉淀了。

4、把肉馅加入淀粉糊中，拌匀。

5、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。

据说不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。

6、煮锅倒水烧到将开未开，调小火。

7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火（保持水不开的状态）煮 30 分钟。

8、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。

做完这个粉肠，我想通了一个道理。外面卖的香肠，淀粉少些就是香肠，多了就是粉肠，哈。