甜酒酿

这几年我断断续续的做过几次酒酿了，可是总觉得有那么点不够满意。每次都会有点这样那样的问题出现，有点让我无所适从。因为我压根就不知道这个酒酿应该是什么样的，没法子，家乡没这个东西。不过，这次的酒酿该是综合评价最高的一次了，我自己的满意程度也在 90% 以上。

材料：

糯米，酒酿药丸。

做法：

1、糯米用水泡过夜，捞出糯米，沥干水分。

2、糯米开水上屉蒸熟。

据说做酒酿的糯米要比米饭硬一些。

3、烧一锅开水晾凉。

4、蒸熟的糯米略微晾凉，用凉开水冲洗一下，沥干水分，放入容器中。

据说某些酒酿药丸要求不能用塑料容器，这次我用了一个不锈钢的盆。

5、酒酿药丸捣碎成末，和糯米拌匀。

6、把糯米压实，中间掏一个洞直达盆底。

7、把盆盖严，室温放置 2-3 天即可。

冬天室温比较低，我灵机一动，想起了家里闲置很久的酸奶机。不过酸奶机的温度似乎有些高，所以我在盆下面垫了一个镂空的锅垫，盆上面再盖一个毛巾，估计是因为温度高的缘故，静置了不到两天的时间就出水了。

8、做好的酒酿放入冰箱冷藏保存即可。