蛋花酒酿

酒酿又叫醪糟，是南方的一种小吃，也叫江米酒。据说，北方称其为“米酒”或者“甜酒”，不过，我在家乡的时候，不要说吃过，听都没听过。第一次吃是在长沙的姐姐家， 当时她还搓了一些糯米圆子一起煮。老公倒是很喜欢吃，所以，虽然我对含酒精的东西一向敬谢不敏，我们家里还是时不时做一点来吃。

材料：

糯米、酒曲（酒酿药）。

做法：

1、糯米蒸熟或煮熟。

如果打算蒸熟，糯米要先用水泡好，然后再放笼屉上面蒸。

如果是煮熟，象平常煮米饭一样煮就可以了。

2、将熟的糯米放凉。

有一个阿姨教我，可以直接用冷水将糯米冲凉，冲的时候用手慢慢轻轻的搅拌糯米，让糯米一粒一粒分开。

3、将酒酿的酒曲捣碎，和凉的糯米一起拌匀。放入一个大小合适的容器内，糯米的表面摊平，中间用筷子或者类似的东西弄一个洞，要求可以看到容器的底部。

4、将容器盖好，静置1-2天，具体时间长短，视温度条件决定，等糯米发出酒味，底部开始有水出来，就可以吃了，剩下的要放入冰箱冷藏。

5、据说酒酿可以直接吃，不过，我们家里都是煮来吃的。

水烧开，舀一些酒酿进去，再烧开，然后打一、两个鸡蛋在里面。