羊肉手抓饭

前些日子试过一次做手抓饭，不过失败了，那次的饭太干了，看着不够滋润。我心里一直不服气，就又试了一次，这次不错，饭没那么干，很好吃。

材料：

羊肉，大米，胡萝卜，葡萄干，调味料。

做法：

1、大米用水泡一会儿。

2、羊肉切块，肥肉的部分可以特别剔下来，留起待用。

3、胡萝卜削皮，切滚刀块。

4、羊肉冷水下锅，烧开之后略煮一下，水倒掉，羊肉用温水冲洗干净，沥干水分待用。

5、炒锅烧热，把剔下来的肥羊肉放进锅里把羊油炒一些出来，剩下来的肥肉拣出来丢掉。

6、把羊肉倒进锅炒一会儿，加料酒、醋和酱油炒匀，再倒入胡萝卜略炒一下。

7、泡过的大米，沥干水分，倒进锅，略微炒一下，加盐调味，加水烧开，再小火焖煮到米饭成熟。

水没过米就好。米是泡过的，所以水不用很多。

8、把葡萄干倒进锅，搅拌均匀，再焖几分钟即可。