黄金炒饭

最近炒肉经常会用淀粉抓一下。要用淀粉，就先要用鸡蛋弄一下，我比较偏爱用蛋清，这样一来二去，蛋黄就留下了。几天之内就囤积了几个生蛋黄，灵机一动，就炒饭吃了。

材料：

剩米饭，蛋黄，虾仁，冷冻杂蔬，小葱，洋葱，调味料。

做法：

1、虾仁洗净，挑去沙腺，用纸巾吸干水分。

我用的是生虾仁，如果是熟的，就不用这么麻烦了，直接去沙腺，洗净就成了。

2、冷冻杂蔬化冻。

3、洋葱切小丁，小葱切碎葱花。

4、剩米饭用微波炉叮到温热。

5、炒锅倒油烧热，中火把洋葱炒软，然后倒入杂蔬炒熟，盛出待用。

6、炒锅重新倒油烧热，放入虾仁炒至变色。

虾仁变色就好，不要烧太久。

7、炒锅倒油烧温热，把米饭倒进去中火炒干，然后把蛋黄分次倒进锅翻炒只米粒全部变黄。

火要小一些，蛋黄才能包住米粒。我的锅有点过热，蛋黄进锅就凝固了，结果米饭的颜色不够均匀。

8、把炒熟的其他材料和葱花一起倒进锅翻匀，加盐调味，再加一点点水加速盐的溶化，翻匀即可出锅。