米粉蒸肉

一直很喜欢吃粉蒸肉，可惜就是做起来很繁琐、很耗时。

材料：

五花肉，葱姜蒜，调味料。

做法：

1、五花肉切块，不宜太小，用葱姜蒜和调味料腌起来。

肉最好用五花肉，因为有肥肉才可以做的好吃。调味料按个人口味随意。

2、蒸肉用的米粉有现成的卖，懒人可以直接买来用。

勤快人可以试试自己做，大米和花椒粒用炒锅炒香、炒熟，然后去掉花椒粒，把大米擀或者捣成小碎粒即可。费事费时，我只试过一次，觉得不划算，就再也没弄过了。

据说做粉蒸肉，不必用碎大米，用碎玉米更好，就是北方称为“小馇子”的一直东西，是粉碎了的玉米粒，比小米个头还要小一点。

我有试过用国外超市到处可见的 Grits，效果也不错，买不到小馇子的，可以用这个来试试。

3、肉腌半天到一天就可以了，挑出葱姜蒜丢掉，肉块用蒸肉粉包匀。我一般是用一个小碗放蒸肉粉，用肉块在里面沾一下。

沾过蒸肉粉的肉，摆放在一个大碗里，蒸至少 2 个小时。我一般会蒸 3-4 个小时。

4、蒸好之后，把肉从碗里扣到盘子上，就可以上桌开吃了。

吃剩下的粉蒸肉，下次再吃之前，最好还是蒸一下再吃。粉蒸肉是越蒸越好吃。