红烧肉

红烧肉一直是中国家庭饭桌上面一道很收欢迎的菜肴，我一直不知道为什么。连伟大如毛泽东，还曾抱怨过老婆为了他的健康，不肯要他多吃红烧肉。

材料：

五花肉，葱姜蒜，调味料。

做法：

1、红烧肉切块，大小随意，不过，不易切的太小，因为肉做熟之后，多少都有一点缩小，切的太小，做成之后肉块就更小，好像不是很符合中国人大块吃肉的传统。

2、切好的肉，入开水煮5分钟左右，等肉的表面全部变色，捞出洗净表面的浮沫。

3、炒锅倒油，加糖，糖的份量和肉的多少成正比。用炒勺不停的搅拌，等糖融化为糖浆，变成棕色，加入肉，迅速翻炒，等肉的表面都挂上均匀的糖色。

4、锅内加料酒、酱油、醋、姜等其他调料，留下葱和盐，以后再放。然后加水，以没过肉为宜。

5、大火烧开，然后转中小火熬煮1-2个小时，视你肚子饿的程度决定肉到底要煮多久。这时加盐和葱，然后转大火，开盖，时不时翻一下锅，等锅内的肉汤熬的差不多，就可以出锅了。